LECTURE PUBLIQUE A GREZ-DOICEAU
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Auteur Jean-Pierre Gabriel
(1955-....)
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| Titre : |
Le chant du pain : petit traité de l'art boulanger |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Paul Magnette (1971-....), Auteur ; Jean-Pierre Gabriel (1955-....), Photographe ; Alain Coumont, Préfacier, etc. ; Roland Feuillas (1960-....), Préfacier, etc. |
| Editeur : |
La Renaissance du livre |
| Année de publication : |
2019 |
| Importance : |
1 vol. (205 p.) |
| Présentation : |
ill. en coul., couv. ill. en coul. |
| Format : |
25 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-507-05650-6 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
Boulangerie -- Technique Pain |
| Index. décimale : |
641 Aliment. Cuisine. Plats cuisinés, mets |
| Résumé : |
L'objet de ce livre est de mettre à la portée de tout amateur une méthode de confection du pain. Passionné par cette matière vivante, Paul Magnette a mis plus de cinq ans à peaufiner ce petit traité de l'art boulanger. De la préparation du levain ou de la levure à la sortie du four, l'auteur dévoile les gestes et techniques des meilleurs artisans. Grâce à cet ouvrage magnifiquement illustré par les photos de Jean-Pierre Gabriel, vous apprendrez à fabriquer des pains savoureux à la croûte craquante, à la mie alvéolée et aux arômes authentiques. |
Le chant du pain : petit traité de l'art boulanger [texte imprimé] / Paul Magnette (1971-....), Auteur ; Jean-Pierre Gabriel (1955-....), Photographe ; Alain Coumont, Préfacier, etc. ; Roland Feuillas (1960-....), Préfacier, etc. . - [S.l.] : La Renaissance du livre, 2019 . - 1 vol. (205 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 25 cm. ISBN : 978-2-507-05650-6 Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
Boulangerie -- Technique Pain |
| Index. décimale : |
641 Aliment. Cuisine. Plats cuisinés, mets |
| Résumé : |
L'objet de ce livre est de mettre à la portée de tout amateur une méthode de confection du pain. Passionné par cette matière vivante, Paul Magnette a mis plus de cinq ans à peaufiner ce petit traité de l'art boulanger. De la préparation du levain ou de la levure à la sortie du four, l'auteur dévoile les gestes et techniques des meilleurs artisans. Grâce à cet ouvrage magnifiquement illustré par les photos de Jean-Pierre Gabriel, vous apprendrez à fabriquer des pains savoureux à la croûte craquante, à la mie alvéolée et aux arômes authentiques. |
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Réservation
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Exemplaires (1)
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| GREZNE00091138 | 641 MAG C | Texte imprimé | BIBLIO NETHEN | Sciences pures et appliquées | Disponible |
